Куттер: описание и преимущества
Для чего нужен куттер?
Куттер колбасный – это специализированная машина, предназначенная для измельчения пищевых продуктов. Устройство пользуется большой популярностью в промышленном производстве продуктов питания, а чаще всего промышленные куттеры используются для переработки мяса в фарш или мясную эмульсию.
Конструкция промышленных куттеров
Составляющими компонентами куттера являются:
- мотор;
- панель управления устройством;
- чаша для переработки продуктов;
- мощный вал с ножами, установленными перпендикулярно чаше;
- бункер, куда загружаются продукты;
- крышка из пластика или металла.
Куттеры подразделяются на два основных вида:
- Вакуумные
- Не вакуумные
У первых в чаше создается вакуум для минимального завоздушивания мясного сырья, для этого снащаются вакуумной крышкой. Приготовление фарша или мясной эмульсии в таких условиях увеличивает плотность продукции на выходе и за счет этого увеличить качество и производительность дальнейших этапов производства (набивка в оболочку, качество набивки, плотность, варка). Подобные машины идеально подходят производства вареной группы колбас.
Не вакуумные куттера не имеют крышки, и весь процесс куттерования происходит под влиянием атмосферы.
Так же куттера могут оснащаться опциями подогрева или охлаждения чаши.
Как работает куттер
Большинство современных куттеров имеют различные режимы работы, среди которых:
- низкоскоростной – предназначается для подготовки продукции к производству рубленой колбасы, котлет и других продуктов, в составе которых предусматривается использование крупного помола фарша;
- высокоскоростной – позволят максимально измельчить мясное сырье;
- импульсный – предназначается для моментального включения двигателя на максимальные обороты, что позволяет очень быстро измельчить небольшую порцию продукции;
- непрерывный – используется, когда требуется получить однородную консистенцию из одного или нескольких продуктов.
Преимущества промышленных куттеров
Популярность куттеров обусловлена широким спектром достоинств, присущих данному оборудованию:
- несколько режимов работы позволяют быстро и качественно выполнять поставленные задачи;
- продукция перерабатывается с большой скоростью, даже если она очень вязкая и жесткая;
- оборудование имеет мощный и надежный двигатель;
- мотор защищен от перегрева;
- простота эксплуатации;
- большое количество ножей позволяют выполнять измельчение разной степени;
- оборудование простое в уходе и техобслуживании;
- длительный период эксплуатации;
- бункер оборудуется системой охлаждения.
Если вы не знаете, какую модель профессионального куттера выбрать, обращайтесь за консультацией к квалифицированным специалистам. Неправильно подобранное устройство не удовлетворит потребности производства.